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Aguacate

Forma: en forma de pera, contiene una única semilla de color claro y redonda de 24 cm de largo que aparece recubierta con una delgada capa leñosa marrón. Tamaño y peso:. Aunque hay variedades que pesan 100 gramos y otras que pueden llegar a 2 kilogramos, las más comercializadas suelen medir 10 a 13 centímetros, con un peso de 150 350 gramos. Color: corteza, gruesa y dura, con rugosidad, tiene un color verde que varía en intensidad dependiendo de la variedad. La carne es cremosa, aceitosa, crema o de color verde pálido a blanco amarillento, muy similar a la mantequilla. Sabor: El sabor de la carne que recuerda a la colección de nuez y avellana se suele hacer a mano, y que es una fruta muy delicada. Las frutas no maduran en el árbol, pero lo hacen una vez que han sido recogidos, momento en el que pasan por una actividad respiratoria intensa (etileno desactivado), por lo que el almacenamiento durante largos períodos es un reto. Se dice que la actividad respiratoria difiere dependiendo de la variedad y madurez, las condiciones ambientales y los métodos de almacenamiento. Variedades: Comercializadas por Avocitrus: Bacon, Fuerte y Hass. Estacionabilidad: De Octubre a Febrero con suerte.

Ajo

El ajo pertenece a la clase de las monocotiledóneas. Es una planta herbácea, anual, vivaz por su bulbo subterráneo, desprovista de tallo, con las hojas de color verde grisáceo muy estrechas, largas, glabras y planas, que salen directamente del bulbo y alcanzan entre los 40 y 60 cm. Tiene un olor muy fuerte, típico. Variedades: Las variedades de ajo se clasifican en función de diferentes criterios, como el color de las túnicas, la precocidad, la capacidad de floración o no. En España se consideran básicamente dos grupos varietales de ajos. Ajos blancos: son ajos rústicos, de buena productividad y conservación. Suelen consumirse secos. Entre algunas variedades están el ‘Ajo Blanco Común’ y ‘Fino de Chinchón’. Ajos rosados: poseen las túnicas envolventes de color rojizo. No se conservan muy bien, por lo que se suelen consumir antes que los anteriores. Estacionalidad: Los mercados españoles disponen de ajos durante todo el año

Albaricoque

Fruta de entre 5 y 9 centímetros de diámetro, con forma redondeada y un surco que la divide por la mitad longitudinalmente. El albaricoque varía su color —por lo general anaranjado—y tamaño según la variedad, pero todos presentan una piel aterciopelada y una pulpa de color amarillo, gruesa y jugosa. Los sabores, al igual que su aspecto, varían en función del tipo de albaricoque, por lo que algunos presentan un sabor más dulce y otros más agridulce. Variedades: Bulida, Mauricio, Valencianos, Real Fino, Moniquí etc Estacionabilidad: De Abril a Octubre

Alcachofas

La alcachofa alcanza de 1,4 a 2 metros de altura. Vuelve a brotar de la cepa todos los años, pasado el invierno, si el frío no la heló. Echa un rosetón de hojas enteras hasta profundamente segmentadas aunque menos divididas que las del cardo y con pocas o ninguna espina. Variedades: En España se obtiene mayoritariamente la Blanca de Tudela, Callosinas, Madrileñas, y la variedad Monquelina aunque esta última está prácticamente desaparecida. Estacionalidad: Entre Octubre y Abril suele ser cosechada.

Berenjena

Es un fruto en forma de baya de 5 a 30 cm de longitud, de forma esférica alargada, con una piel lisa y brillante y de colores que van desde el morado al blanco. Variedades: Las variedades de berenjena se clasifican según la forma del fruto. Así están las de fruto largo (Larga negra, Larga morada, Violeta de Barbentane, Croisette), Fruto redondo (Violeta de Nueva York, De Almagro) y de Fruto Ovoideo (Jaspeada de Gandía, Mission Bell, Belleza negra, etc.) Estacionalidad: La recolección de la berenjena se limita a los meses comprendidos entre octubre y abril, pudiéndose ampliar de septiembre a mayo.

Boniato

También conocido como batata, chaco o camote. De color pardo por fuera y amarillento o blanco por dentro, de unos doce centímetros de largo, cinco de diámetro; posee cierto parecido a la patata, aunque es de forma más irregular, alargada y puntiaguda en los extremos y su sabor es sorprendentemente muy dulce. Variedades: Existen multitud de variedades dependiendo del color de la piel y la carne. Así nos podemos encontrar con las siguientes: Californiana, de carne roja, Jasper, de carne rojiza, Violeta, de piel lisa violeta y carne rosa, Georgia, de carne anaranjada, Rosa de Málaga, Amarilla de Málaga, Lisa de Tucumán, etc. Estacionalidad: Normalmente se recolectan durante los meses de octubre y noviembre

Brocoli

Posee numerosas cabezas florales carnosas de color verde, dispuestas en forma de árbol, sobre ramas que nacen de un tallo grueso comestible. Variedades: Las variedades más conocidas del Brócoli son la calabrese, el romanesco, más parecido a la coliflor y la verona. Estacionalidad: Los meses ideales para consumirlo son entre septiembre a junio.

Calabacín

Es una hortaliza de forma alargada, firme y nos la podemos encontrar de varios colores (verde intenso, verde muy claro o amarillo). Variedades: Podemos clasificar los calabacines dependiendo de la forma de la planta: Calabaceras abiertas, de las que surgen las variedades Dorado, Black zucchini o Caserta, y las Calabaceras cerradas que producen la variedad Globo mejicano y el águila negra. Los más populares en el mercado son los siguientes: Cónsul, verde oscuro, algo curvados; Elite, de verde jaspeado de blanco, cortos; Axarquia, con frutos alargados de color verde muy oscuro; Cora, variedad especialmente adaptada al calor, precoz y de color verde brillante. Estacionalidad: Aunque los podemos encontrar durante todo el año en el mercado, la mejor época para su consumo es de noviembre a agosto.

Chirimoya

Posee forma de corazón, oval o cónica, pudiendo medir entre 7,5 cm y 12,5 cm de longitud y pesar entre 150 gr. y 1 kg. La piel de la chirimoya es verde, muy fina y frágil, con unas formas parecidas a escamas. La pulpa es carnosa, blanca y muy dulce. Contiene multitud de semillas negras en su interior. Variedades: Las variedades más comercializadas son las verdes, de tamaño grande o pequeño, y las grises, de aspecto oxidado. También las podemos encontrar rojas o rosas que son de mayor tamaño. Estacionalidad: El momento ideal para consumir esta fruta es entre los meses de octubre a diciembre, pudiéndola encontrar puntualmente también en los meses de septiembre y enero.

Ciruelas

Pequeña fruta de forma redondeada u ovalada. Su piel, de color amarillo, es fina pero dura, lisa y brillante. La carne es carnosa y fibrosa y con un sabor entre dulce y ácido. Variedades: La variedad más conocida es la Golden Japan, de color amarillo claro pajizo muy brillante. Estacionalidad: Lo mejores meses para el consumo de ciruelas son junio, julio y agosto.